En 2020, asistimos a un salto masivo en la venta de comestibles en línea. En pocas semanas, el sector alcanzó cifras inesperadas durante al menos cuatro años más. En un instante, lo que parecía un canal relativamente insignificante se convirtió en uno que los minoristas de comestibles simplemente no podían ignorar y, lo que es más, es probable que siga siendo una norma.
El picking en tienda ha sido y seguirá siendo uno de los principales métodos para satisfacer los pedidos en línea, ya que ofrece varias ventajas.
Los minoristas que intentan adelantarse a la curva ya han empezado a experimentar con métodos como la construcción de almacenes y la instalación de robots para satisfacer la creciente demanda, pero la recogida en tienda ha sido y seguirá siendo uno de los principales métodos para satisfacer los pedidos en línea, ya que ofrece varias ventajas. En primer lugar, permite utilizar la infraestructura existente: los grandes minoristas ya tienen puntos de venta bien situados geográficamente en las principales ciudades, lo que permite acortar el plazo de entrega. En segundo lugar, permite a los minoristas ser flexibles y pasar rápidamente de la entrega en tienda a la entrega en línea. Y, por último, encaja perfectamente con el enfoque omnicanal, que permite a los clientes comprar donde y como quieran: "click and collect", recogida en la acera o en tiendas físicas.
Cómo la mejora de la disponibilidad en el lineal ayuda a la rentabilidad del comercio electrónico
A pesar de sus muchas ventajas, el picking en tienda es caro y afecta a la rentabilidad en un espacio ya de por sí competitivo, puesto que el coste del picking está directamente ligado a los honorarios por hora de trabajo. Además, dado que la mano de obra es muy difícil de conseguir y retener, cada minuto invertido en la preparación de pedidos cuenta. Sin embargo, hay una forma sencilla de mantener los costes bajos: optimizar el proceso de picking garantizando la disponibilidad del producto y reduciendo la necesidad de sustitución.
Una media del 8% de los productos no están disponibles en las estanterías de las tiendas en un momento dado. Como consecuencia, los preparadores pierden gran parte de su tiempo buscando productos que simplemente no están en las estanterías o están mal colocados, o dedican tiempo a buscar sustitutos, lo que aumenta aún más el tiempo y el coste de la preparación de pedidos. De hecho, los preparadores de comestibles afirman que los casos de falta de existencias (OOS) son la principal razón que ralentiza el proceso de picking. Sin estos factores, los índices de preparación de pedidos serían dos veces más rápidos. Dado que el picking representa el 50% del coste de ejecución, tiene un impacto sustancial en el resultado final del pedido y a menudo marca la diferencia entre una cesta deficitaria y una rentable.
La tecnología Trax ayuda a la cuenta de resultados
Trax ofrece soluciones que pueden ayudar a los minoristas a mejorar la disponibilidad en las estanterías (OSA). Trax Retail Watch utiliza la visión por ordenador (CV) y la inteligencia artificial para crear una versión digital de la tienda física en tiempo real e informa de la falta de existencias para que los minoristas tengan siempre plena visibilidad de los artículos que se están agotando y puedan reponerlos rápidamente. A su vez, es más probable que los encargados de la recogida encuentren rápidamente todo lo que necesitan sin enfrentarse al problema de que falten productos o tengan que buscar sustitutos. Trax Retail Watch también permite a los empleados de la tienda detectar rápidamente cualquier problema que surja en las estanterías sin tener que recorrer físicamente cada pasillo. Desde productos mal colocados hasta existencias escasas, tener una visibilidad total significa que los encargados de las estanterías toman decisiones más informadas, de modo que los preparadores de pedidos se enfrentan a menos obstáculos, conocen el inventario real y mejoran significativamente sus índices de preparación de pedidos. Un picking más rápido significa menores costes y, en última instancia, mayores márgenes para egrocery.
Otra solución es Trax Dynamic Merchandising (DMX) powered by FlexForce, que combina CV con una plantilla a la carta de personal de merchandising cualificado y muy flexible a las pocas horas de recibir una solicitud. La agilidad de Trax FlexForce, unida a la precisión y exhaustividad de los datos de los lineales, permite reponer rápidamente los productos y evitar la pérdida de un valioso tiempo de preparación de pedidos con artículos que no están disponibles.
Con más minoristas de comercio electrónico abarrotando el espacio en línea, la competencia es dura. ¿Quiere saber hasta qué punto los compradores de comercio electrónico se sienten frustrados por la disponibilidad en los estantes? Trax descubrió este problema mediante un estudio en profundidad de los consumidores. Aprenda a abordar la felicidad del comprador a la vez que impulsa un cumplimiento más rentable y se mantiene en la tabla de líderes con nuestro libro blanco: Ganar la carrera de la alimentación online.
